1.白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；

2.綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品；

3.赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。

白砂糖的功效與作用 白砂糖的營養成份

1.適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，能以甜味劑替代上佳;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。